Bakla ve Enginar, işte muhteşem sağlık ikilisinin buluşması....

Enginar ile aram pek iyi değildi. Aslında tadının nasıl birşey olduğunu bilmiyordum. tadını bilmediğim halde görüntüsünden dolayı yemeği reddettiğim bir yemektir Enginar. Geçen yıl doğum yaptıktan sonra bir gün annemlere gittiğimde; ablam enginar yapmıştı ve bende yeni doğum yaptığımdan dolayı bana yemem konusunda da baskı yapılınca yemek zorunda kalarak enginar ile tanıştık. iyi ki de tanışmışım. bu güne kadar yemediğime pişman oldum.
tamda bu zamanlar enginar ve iç bakla mevsimi iken baklalı enginar yapmadan olmaz diyerek; tarifini sizlerle paylaşıyorum.

iç baklalı enginar

iç baklalı enginar

İç Baklalı Enginar..
Malzemeler 
6 adet enginar
1 kg ayıklanmış iç bakla
10-12 adet arpacık soğanı (normal soğan kullanacaksanız 1 adet kuru soğan)
2 adet havuç
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
İstenilen miktarda dereotu

Yapılışı 
Enginarları yıkayarak 1 adet limonun suyunda bekletin. Diğer tarafta soğanları zeytinyağda kavurun. Soğanların içine havuçları da ekleyerek kavurmaya devam edin. ayıklanmış iç baklalarıda ilave ederek 1-2 defa daha karıştırın. Bu karışımın üzerine limon suyunda beklettiğimiz enginarları (çanak kısımları alta gelecek şekilde)  koyuyoruz. Kalan 1 limonun suyunu, tuzu ve şekeride ekleyerek enginarların üzerini geçmeyecek şekilde su ilave ederek düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz. Düdüklü tencerenin düdüğü çıktıktan sonra 5 dk pişirip kendi tenceresinde soğumaya bırakıyoruz. bu şekilde bir gece beklerse daha lezzetli olur ancak bekletmedende yiyebilirsiniz.
Servis yapmadan önce kıyılmış dereotu ile baklaları karıştırdıktan sonra Enginarların üzerine koyarak servis yapıyoruz.
Afiyet Olsun....

Çikolatalı sufle sevenlere gelsin 😄

Sufle sevenler için gelsin.
Bu aralar kızım diş çıkarttığı için ayakta yada memede uyumak istiyor. Iş böyle olunca internette dolaşıp yemek tariflerini inceliyorum. Malum kızım birazda mız mız olduğundan dolayı kolay yapılacak tarifler tercihim oluyor. Işte size yapılması çok kolay ve enfes bir sufle tarifi.

suffle

Malzemeler
250 gr tereyağ
250gr bitter çikolata
4 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un

Yapılışı
Tereyağını kısık ateşte eritiyoruz. (Yüksek ateşte yaparsanız yağ yanıyor). Eriyen yağın içine bitter çikolataları yavaş yavaş atıp karıştırarak eritmeye devam ediyoruz.
Bu karışımı ocaktan alıp içine önce şekeri, sonra unu ve en arka yumurtaları koyup sırayla karıştırıyoruz.
Sufle kalıplarının içine yağlayarak bu karışımı döküyoruz. (bende sufle kabı olmadığından dolayı alüminyum kase kullandım. Alüminyum kase kullandığım için yağlamama gerek kalmadı).  Hava kabarcıklarını önlemek için suffle kalıplarını 2-3 kez sallayın yada tezgaha vurun.
Daha önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında yaklaşık 12-15 dk pişiriyoruz.
İşte size nefis olan bir çikolatalı suffle tarifi
Afiyet olsun.

Antep fıstığı görünümlü Ispanaklı pasta yediniz mi?

Bu tarifi ilk olarak ablam yapmıştı. Ve kendisine ayyy ablaaaa ıspanaklı pasta mı olur iğrençsin demiştim! Ta ki o muhteşem lezzeti yiyene kadar düşüncelerim böyleydi. Ne zaman ki bir dilim yedim, söylediğim tüm lafları geri alarak yüzsüzlük yapıp bir dilim daha istedim. :) gerçekten müthiş bir lezzet ve bir o kadar da hafif. Sanıyorum ki sizde bu tarife bayılacaksınız.

Kek için malzemeler;
350 gr ıspanak (sadece yaprakları)
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Krema için malzemeler;
1 paket Dr. Oetken vanilyalı ayda franboğazlı pasta kreması
300 ml süt
(Dr.oetken pasta kreması arkasındaki tarife göre hazırlanır.)

Meyve olarak
Kivi ve Muz (istediğiniz kadar)

Yapılışı;
Ispanaklar güzelce yıkanarak Teflon tavada suyunu bırakıp çekene kadar yumuşatın.
Daha sonra yarım su bardağı sıvı yağ ile ıspanaklar rondodan geçirin.
Diğer bir kapta yumurtaları şeker ile karıştırarak köprüne kadar miskerle çırpın. Bu karışımın içine ıspanak püresini, kabartma tozunu, vanilyalı ve unu ekleyerek karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş kare bir borcama bu karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecede yaklaşık 40-45 dk pişirin. Pişen kekin kenarları yaklaşık 1 cm kesin ve rondoda ufalayın. Yağlı kağıt çıkarın ve keki iplik yardımı ile ortadan ikiye kesin. Kekin alt katını süt ile ıslatın ve hazırladığınız kremanın yarısını bu alt tabana sürün. Kremanın üstüne ufak ufak dilimlediğiniz Muz ve Kivi parçalarını yerleştirin. Meyvelerin üzerine kekin diğer yarısını koyun ve tekrar süt ile ıslatıp, kalan kremayı da bu üst tabana sürün.
Rondoda ufaladığınız Antep fıstığı görünümündeki kek kırıntılarını kekin üstüne serpiştirin. :)
Afiyet olsun...

Kakaolu Islak Kek

Herkesin çok beğendiği bir ıslak kek tarifi. Eski tariflerimde tüm malzemeler karıştırdıktan sonra kendi sosundan ayrılan ıslak kek tarifi yerine size değişik bir tarif öneriyorum. 

Bu tarifin genel özelliği sosu ayırdıktan sonra; yumurtaların içine dahil olmasıdır. Özellikle çocuklar için daha sağlıklı olduğu düşüncesindeyim. 

Malzemeler 

4 adet yumurta 

1.5 su bardağı toz şeker 

1 su bardağından bir parmak eksik şeker 

1.5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı kakao 

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu 

3 su bardağından 2 parmak eksik un 

Yapılışı 

Karıştırma kabımıza tozşeker, süt, yağ ve kakaoyu koyup mikserle önce hızlı sonra yavaş devirde tüm malzemeler karışana kadar çırpın. Bu karışımdan yaklaşık 2 su bardağı kenara ayırın. Kalan malzemeye önce yumurtalar tek tek kırarak iyice çırpın. üzerine kabarta tozu, vanilya ve unu ekleyerek düşük devirde tüm malzemeler karışana kadar çırpın. (kıvamı biraz sulu kalıyor) 

Yağlanmış borcam kalıbınıza (ben çıkması kolay olsun diye dikdörtgen borcam kullandım) keki dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin. Kekiniz kürdan testini başarı ile geçti ise pişmiştir. 

Fırından çıkan kekinizi sıcak ilen dilimleyip ayırdığımız sosu döküyoruz. (Sosu dökmeden önce dibe çöken şeker olmaması için kaşık ile karıştırın) 

Kekimiz soğuduktan sonra, servis yapabilirsiniz. Arzu ederseniz servis ederken üzerine pudra şekeri ilave edebilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

Profitrol severmisiniz??

Profiterol severmisiniz? Yiğenim ve benim en sevdiğimiz baba tatlısı yani profiterol... (Yiğenim küçükken profitrol diyemediği için baba tatlısı derdi ve bizim ailede ismi öyle kaldı) 

Güzel bir profiterol yapan yer bulmak çok zor. Biz genelde kocamustafapaşada bulunan ve sadece profiterol yapan bir dükkandan alırdık. Tabii ben evlenip Ümraniye'ye taşınınca güzel bir profiterol yemek imkansızlaştı. Durum böyle olunca iş başa düştü ve artık kendi profiterolümü kendin yapıyorum ve sanıldığı kadar da zor bir tatlı değil! Oldukça basit ve lezzetli!! Hatta öyle ki, bir ara profiterol yapıp satmayı bile düşündüm. 

Malzemeler 

Hamuru için

Yarım paket margarin 

1 su bardağı un

3 yumurta

1 su bardağı su

İç krema için

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı un

2.5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

Çikolata sosu (hazır veya el yapımı)

Ben ev yapımını tercih ediyorum

2 çorba kaşığı un 

2 çorba kaşığı kakao (renksiz olursa miktar arttırabilirsiniz) 

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt 

1 su bardağı su 

Bütün malzemeleri kısık ateşte yarı akışkan kıvam elde edene kadar pişiriyoruz. Soğuturken kabul tutmaması için arada karıştırıyoruz. 

Yapılışı

Su ve margarin kaynatarak Üzerine un ilave ediyoruz ve 5-6 dk karıştırarak pişirecek soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra yumurtalar teker teker kırılarak mikserle iyice çırpılır. (Önemli) 

 Yağlı kağıt serili tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar yaparak önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 40 dk pişiriyoruz. Pişirirken fırın kapağını sakın açmayın. Yoksa hamurlar sönüyor. 

İç krema 

Bütün malzemeler soğuk olarak karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirecek soğumaya bırakıyoruz. 

Hamur soğuduktan sonra ortası kesilerek iç krema koyabiliriz yada krema tabancası ile içini doldurabiliriz. 

Profittolü yeneceği zaman üzerine çikolata sosu dökülür. 

(Önceden dökerseniz hamur eriyor içinde) 

Herkesin severek yediği çatal

Küçük Büyük hepimizin çok severek yediği çatal tarifini bugün sizinle paylaşmak istedim. Yapımı bir o kadar basit olan çatal tarifinin lezzetine doyamayacaksınız. 

Malzemeler 

125 gr oda sıcaklığında margarin 

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt 

2 yemek kaşığı toz şeker 

1 tatlı kaşığı mahlep 

1 tatlı kaşığı tuz 

1 paket kabartma tozu 

2.5-3 su bardağı un 

1.5 su bardağı sıvı yağ 

Üzeri için; 

yumurta sarısı ve çörek otu (isteğinize göre susamda olabilir)  

Yapılışı 

Bütün malzemeler yoğurma kabına alınarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar harmanlanır. ceviz büyüklüğünde parçalar alarak hamura çatal şekli verilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. üzerine yumurta sarısı sürülerek istenilen miktarda çörek otu serpilir. 

Önceden ısıtılmış 180 derecede üstü hafif kızarana kadar pişirilir.