Bakla ve Enginar, işte muhteşem sağlık ikilisinin buluşması....

Enginar ile aram pek iyi değildi. Aslında tadının nasıl birşey olduğunu bilmiyordum. tadını bilmediğim halde görüntüsünden dolayı yemeği reddettiğim bir yemektir Enginar. Geçen yıl doğum yaptıktan sonra bir gün annemlere gittiğimde; ablam enginar yapmıştı ve bende yeni doğum yaptığımdan dolayı bana yemem konusunda da baskı yapılınca yemek zorunda kalarak enginar ile tanıştık. iyi ki de tanışmışım. bu güne kadar yemediğime pişman oldum.
tamda bu zamanlar enginar ve iç bakla mevsimi iken baklalı enginar yapmadan olmaz diyerek; tarifini sizlerle paylaşıyorum.

iç baklalı enginar

iç baklalı enginar

İç Baklalı Enginar..
Malzemeler 
6 adet enginar
1 kg ayıklanmış iç bakla
10-12 adet arpacık soğanı (normal soğan kullanacaksanız 1 adet kuru soğan)
2 adet havuç
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
İstenilen miktarda dereotu

Yapılışı 
Enginarları yıkayarak 1 adet limonun suyunda bekletin. Diğer tarafta soğanları zeytinyağda kavurun. Soğanların içine havuçları da ekleyerek kavurmaya devam edin. ayıklanmış iç baklalarıda ilave ederek 1-2 defa daha karıştırın. Bu karışımın üzerine limon suyunda beklettiğimiz enginarları (çanak kısımları alta gelecek şekilde)  koyuyoruz. Kalan 1 limonun suyunu, tuzu ve şekeride ekleyerek enginarların üzerini geçmeyecek şekilde su ilave ederek düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz. Düdüklü tencerenin düdüğü çıktıktan sonra 5 dk pişirip kendi tenceresinde soğumaya bırakıyoruz. bu şekilde bir gece beklerse daha lezzetli olur ancak bekletmedende yiyebilirsiniz.
Servis yapmadan önce kıyılmış dereotu ile baklaları karıştırdıktan sonra Enginarların üzerine koyarak servis yapıyoruz.
Afiyet Olsun....

Çikolatalı sufle sevenlere gelsin 😄

Sufle sevenler için gelsin.
Bu aralar kızım diş çıkarttığı için ayakta yada memede uyumak istiyor. Iş böyle olunca internette dolaşıp yemek tariflerini inceliyorum. Malum kızım birazda mız mız olduğundan dolayı kolay yapılacak tarifler tercihim oluyor. Işte size yapılması çok kolay ve enfes bir sufle tarifi.

suffle

Malzemeler
250 gr tereyağ
250gr bitter çikolata
4 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un

Yapılışı
Tereyağını kısık ateşte eritiyoruz. (Yüksek ateşte yaparsanız yağ yanıyor). Eriyen yağın içine bitter çikolataları yavaş yavaş atıp karıştırarak eritmeye devam ediyoruz.
Bu karışımı ocaktan alıp içine önce şekeri, sonra unu ve en arka yumurtaları koyup sırayla karıştırıyoruz.
Sufle kalıplarının içine yağlayarak bu karışımı döküyoruz. (bende sufle kabı olmadığından dolayı alüminyum kase kullandım. Alüminyum kase kullandığım için yağlamama gerek kalmadı).  Hava kabarcıklarını önlemek için suffle kalıplarını 2-3 kez sallayın yada tezgaha vurun.
Daha önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında yaklaşık 12-15 dk pişiriyoruz.
İşte size nefis olan bir çikolatalı suffle tarifi
Afiyet olsun.

Antep fıstığı görünümlü Ispanaklı pasta yediniz mi?

Bu tarifi ilk olarak ablam yapmıştı. Ve kendisine ayyy ablaaaa ıspanaklı pasta mı olur iğrençsin demiştim! Ta ki o muhteşem lezzeti yiyene kadar düşüncelerim böyleydi. Ne zaman ki bir dilim yedim, söylediğim tüm lafları geri alarak yüzsüzlük yapıp bir dilim daha istedim. :) gerçekten müthiş bir lezzet ve bir o kadar da hafif. Sanıyorum ki sizde bu tarife bayılacaksınız.

Kek için malzemeler;
350 gr ıspanak (sadece yaprakları)
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Krema için malzemeler;
1 paket Dr. Oetken vanilyalı ayda franboğazlı pasta kreması
300 ml süt
(Dr.oetken pasta kreması arkasındaki tarife göre hazırlanır.)

Meyve olarak
Kivi ve Muz (istediğiniz kadar)

Yapılışı;
Ispanaklar güzelce yıkanarak Teflon tavada suyunu bırakıp çekene kadar yumuşatın.
Daha sonra yarım su bardağı sıvı yağ ile ıspanaklar rondodan geçirin.
Diğer bir kapta yumurtaları şeker ile karıştırarak köprüne kadar miskerle çırpın. Bu karışımın içine ıspanak püresini, kabartma tozunu, vanilyalı ve unu ekleyerek karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş kare bir borcama bu karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecede yaklaşık 40-45 dk pişirin. Pişen kekin kenarları yaklaşık 1 cm kesin ve rondoda ufalayın. Yağlı kağıt çıkarın ve keki iplik yardımı ile ortadan ikiye kesin. Kekin alt katını süt ile ıslatın ve hazırladığınız kremanın yarısını bu alt tabana sürün. Kremanın üstüne ufak ufak dilimlediğiniz Muz ve Kivi parçalarını yerleştirin. Meyvelerin üzerine kekin diğer yarısını koyun ve tekrar süt ile ıslatıp, kalan kremayı da bu üst tabana sürün.
Rondoda ufaladığınız Antep fıstığı görünümündeki kek kırıntılarını kekin üstüne serpiştirin. :)
Afiyet olsun...

Kakaolu Islak Kek

Herkesin çok beğendiği bir ıslak kek tarifi. Eski tariflerimde tüm malzemeler karıştırdıktan sonra kendi sosundan ayrılan ıslak kek tarifi yerine size değişik bir tarif öneriyorum. 

Bu tarifin genel özelliği sosu ayırdıktan sonra; yumurtaların içine dahil olmasıdır. Özellikle çocuklar için daha sağlıklı olduğu düşüncesindeyim. 

Malzemeler 

4 adet yumurta 

1.5 su bardağı toz şeker 

1 su bardağından bir parmak eksik şeker 

1.5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı kakao 

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu 

3 su bardağından 2 parmak eksik un 

Yapılışı 

Karıştırma kabımıza tozşeker, süt, yağ ve kakaoyu koyup mikserle önce hızlı sonra yavaş devirde tüm malzemeler karışana kadar çırpın. Bu karışımdan yaklaşık 2 su bardağı kenara ayırın. Kalan malzemeye önce yumurtalar tek tek kırarak iyice çırpın. üzerine kabarta tozu, vanilya ve unu ekleyerek düşük devirde tüm malzemeler karışana kadar çırpın. (kıvamı biraz sulu kalıyor) 

Yağlanmış borcam kalıbınıza (ben çıkması kolay olsun diye dikdörtgen borcam kullandım) keki dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin. Kekiniz kürdan testini başarı ile geçti ise pişmiştir. 

Fırından çıkan kekinizi sıcak ilen dilimleyip ayırdığımız sosu döküyoruz. (Sosu dökmeden önce dibe çöken şeker olmaması için kaşık ile karıştırın) 

Kekimiz soğuduktan sonra, servis yapabilirsiniz. Arzu ederseniz servis ederken üzerine pudra şekeri ilave edebilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

Profitrol severmisiniz??

Profiterol severmisiniz? Yiğenim ve benim en sevdiğimiz baba tatlısı yani profiterol... (Yiğenim küçükken profitrol diyemediği için baba tatlısı derdi ve bizim ailede ismi öyle kaldı) 

Güzel bir profiterol yapan yer bulmak çok zor. Biz genelde kocamustafapaşada bulunan ve sadece profiterol yapan bir dükkandan alırdık. Tabii ben evlenip Ümraniye'ye taşınınca güzel bir profiterol yemek imkansızlaştı. Durum böyle olunca iş başa düştü ve artık kendi profiterolümü kendin yapıyorum ve sanıldığı kadar da zor bir tatlı değil! Oldukça basit ve lezzetli!! Hatta öyle ki, bir ara profiterol yapıp satmayı bile düşündüm. 

Malzemeler 

Hamuru için

Yarım paket margarin 

1 su bardağı un

3 yumurta

1 su bardağı su

İç krema için

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı un

2.5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

Çikolata sosu (hazır veya el yapımı)

Ben ev yapımını tercih ediyorum

2 çorba kaşığı un 

2 çorba kaşığı kakao (renksiz olursa miktar arttırabilirsiniz) 

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt 

1 su bardağı su 

Bütün malzemeleri kısık ateşte yarı akışkan kıvam elde edene kadar pişiriyoruz. Soğuturken kabul tutmaması için arada karıştırıyoruz. 

Yapılışı

Su ve margarin kaynatarak Üzerine un ilave ediyoruz ve 5-6 dk karıştırarak pişirecek soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra yumurtalar teker teker kırılarak mikserle iyice çırpılır. (Önemli) 

 Yağlı kağıt serili tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar yaparak önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 40 dk pişiriyoruz. Pişirirken fırın kapağını sakın açmayın. Yoksa hamurlar sönüyor. 

İç krema 

Bütün malzemeler soğuk olarak karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirecek soğumaya bırakıyoruz. 

Hamur soğuduktan sonra ortası kesilerek iç krema koyabiliriz yada krema tabancası ile içini doldurabiliriz. 

Profittolü yeneceği zaman üzerine çikolata sosu dökülür. 

(Önceden dökerseniz hamur eriyor içinde) 

Herkesin severek yediği çatal

Küçük Büyük hepimizin çok severek yediği çatal tarifini bugün sizinle paylaşmak istedim. Yapımı bir o kadar basit olan çatal tarifinin lezzetine doyamayacaksınız. 

Malzemeler 

125 gr oda sıcaklığında margarin 

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt 

2 yemek kaşığı toz şeker 

1 tatlı kaşığı mahlep 

1 tatlı kaşığı tuz 

1 paket kabartma tozu 

2.5-3 su bardağı un 

1.5 su bardağı sıvı yağ 

Üzeri için; 

yumurta sarısı ve çörek otu (isteğinize göre susamda olabilir)  

Yapılışı 

Bütün malzemeler yoğurma kabına alınarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar harmanlanır. ceviz büyüklüğünde parçalar alarak hamura çatal şekli verilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. üzerine yumurta sarısı sürülerek istenilen miktarda çörek otu serpilir. 

Önceden ısıtılmış 180 derecede üstü hafif kızarana kadar pişirilir.  

Ev yapımı CİPS mi olur demeyin... Deneyin...

İnsanların yedikçe yiyesi gelen cipsler, baharatlısı, peynirlisi, sadesi vedaha bir çok çesidi ile büyük küçük hepimizin eğlencesi ve tutkusu halien geliyor. Hele ki televizyon karşısında isen ne kadar yediğinin bile farkına varmıyorsun.

Bizim eve cips çok fazla giren bir yiyecek değildir çok nadir olarak yeriz. Hele ki en son hamileliğimde canım isteyipte baharatlısından yiyip kaşıntı krizine girdikten sonra bir daha hiç girmedi :)

Özellikle hamile bayanlar canınız istediği zaman tabiki yiyin ama tadında bırakın lütfen. Benim gibi koca bir paket yerseniz, hormonların etkisi ile vücudunuzun farklı farklı bölgelerinde kaşıntıdan delirip doktor doktor gezersiniz...

Peki bu zararlı yiyeceği bizler bu kadar çok seviyorsak eğer, zararsız olanını evde yapıp yemek daha da zevkli hale gelebilir. Hem de sağlığımıza zarar vermeden istediğimiz kadar yiyebiliriz. Hem de yapımı çok basit ve pratik sadece 12 dakikanızı alacaktır.
Nasıl mı?

Malzemeler 
1 adet lavaş
1 tatlı kaşığı zeytinyağ
İstediğiniz oranda tuz
Biraz kekik
Not : Malzemelerin oranını siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Benim verdiğim tarif tek kişilik az bir posiyondur.

Yapılışı 
Lavaşlar pizza kesici yada bıçak yardımı ile cips şeklinde üçgen, kare, dikdörtgen zevkinize göre kesiyoruz.
Derin bir kasenin içine kesilen lavaşlar konur. üzerine zeytinyağ, tuz ve kekik ilave edilerek karıştırılır.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökülerek yayılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında renkleri hafif dönene kadar (yaklaşık 10-15 dk) kurutulur.
Fırından çıkan cipslerimiz istediğiniz herhangi bir sos eşliğinde servise hazır hale getirilir.
Veeee Perşmebe akşamı Arkadaşım Hoşgeldin izlenirken afiyetle yenir.

Kara Kış Yemeği Kurufasulye

Bir zamanlar ucuz olduğundan dolayı fakirlerin sofrasından hiç eksik olmayan hatta sofraların Baştacı olan kuru fasulye günümüzde kilosu et fiyatına yaklaşmış olup zenginlerin sofrasına terfi etmiştir.

Çok sevdiğim bir yemek olmasına rağmen hiçbir zaman annemin yaptığı lezzeti tutturamıyorum. Onun yaptığı şekilde yapsam bile anne eli değmiş bir yemek gibi olmuyor. 

Havaların soğuması ile direk sofralara gelen kuru fasülye yemeğini herzamanki gibi akşamdan ıslatmayı unutunca iş tarif kitaplarına bakmak oldu ve bulduğum bir tarifi deneyerek sanırım mükemmel bir sonuç yakaladım. 

Eğer sizde akşamdan ıslatmayı unutursanız bu tarifi denemenizi öneririm 

Malzemeler

1 su bardağı kurufasülye 

1 adet soğan 

1 adet domates 

Salça 

Yeşil biber 

Yapılışı 

1 su bardağı kurufasülyeyi tencereye koyarak üzerine soğuk su ilave ediyoruz. 

Su kaynamaya başladıktan 5 dk sonra ocağın altına kapatıyoruz. Tencerenin kapağı kapalı olarak 3 saat bekletiyoruz. (Ben düdüklü tencere kullandım) 

Ayrı bir yerde zeytinyağ ile soğanı kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince ufak ufak doğranmış biberleri de ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine kabukları soyulmuş küp küp doğradığımız domatesleri de ilave edip, hemen arkasından salçamızı ekleyerek salça eriyene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Salça eridikten sonra süzgeçten geçirdiğimiz kurufasülyeleri de ekleyerek bir miktar daha kavuruyoruz. Kurufasülyelerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave ederek düdüklü tencerede orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 40 dk kadar pişiriyoruz. 

Tabiki yemek pişti diye hemen yemiyoruz. Tencerenin kapağı kapalı olarak yemeğimizi bir saat dinlendirmeniz gerekiyor. Hepimizin bildiği gibi kurufasülye, barbunya gibi yiyecekler dinlenince daha da lezzetli oluyor. Bir de yanında tereyağlı pilav ve anne turşusu varsa değmeyin keyfimize.. 

Umarım hoşunuza gider. 

Afiyet olsun

Nilay'ın evcilik hayatı: Faydalı Bilgiler

Nilay'ın evcilik hayatı: Faydalı Bilgiler: Patates haşlarken, haşlama suyunun içerisine bir miktar margarin atarsanız eğer, hem patateslerin vitamini ölmez hem de patateslerin daha kı...

Çikolata Dolgulu Kek

Evliliğimin ilk yıllarında çok fazla hamur işi yapıyordum. Yemekten sonra sürekli hamur işi yemekten eşim ile birlikte kilolarımız başını alıp gidince bu işe dur demek lazım diyerek hamuru işi yapmayı bırakmıştım. Sadece misafir geleceği zaman evde hamur işi pişmeye başlamıştı. Şimdi evde olunca insanın sürekli birşeyler yapası geliyor ve yeni tarifler yaparak eşime tadı hakkında fikirler soruyorum. Kısacası onu gurme olarak kullanıyorum. Yaklaşık 1-2 ay önce arkadaşımın bana facebooktan gönderdiği ve çok severek yaptığım bir kek tarifini sizinle paylaşıyorum. Umarım hoşunuza gider.

Malzemeler  

3 adet yumurta

1 su bardağı pudra şekeri 

1/2 su bardağı sıvı yağ 

1/2 su bardağı süt

1.5 su bardağı un 

1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı mısır nişastası 

2 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya 

Dolgu Kreması olarak ben çikolata sosu kullandım ama siz aşağıdaki tarife göre dolgu kreması yapabilirsiniz. 

1 yemek kaşığı un 

1 yemek kaşığı mısır nişastası 

1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

2.5 su bardağı süt 

1 paket kakao 

80 gr bitte çikolata

bütün malzemeler kısık ateşte çikolata kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir. 

Yapılışı 

Derin bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. sonra sıvıyağ, süt, un, mısır nişastası, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Burdaki en önemli nokta kabarta tozu ve vanilyanın en son eklenmesidir. Yağlanmış kek kalıbımıza elde ettiğimiz karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecede kekimizi pişirmeye bırakıyoruz. 

Fırından çıkan kekimizi soğuması için bir kenarda bekletiyoruz. Biz bu arada iç dolgu malzemesini hazırlamaya başlıyoruz.  

Soğumuş olan kekimizin üst tarafını bir bıçak yardımı ile keserek şapka şeklinde çıkartıyoruz. 

Kalan kekimizin içini bie kaşık yardımı ile oymaya başlıyoruz. Kekimizin içi boş kalıyor. Boşalan kekimizin içine hazırlamış olduğumuz dolgu malzemesini koyuyoruz. (Üstünü süslemek için 1 su bardağı ayırmayı unutmayın). Dolgu malzemesini kekimizin içine boşalttıktan sonra şapka şeklinde çıkardığımız üst keki tekrar yerine koyarak üstüne ayırdığımız dolgu malzemesini ilave ediyoruz. Kekimizin üstüne istediğiniz şeyle süsleyebilirsiniz. (Nar, ceviz, fındık, v.s.) ben fındık ve ceviz karışımı ile süslemiştim. 

Afiyet olsun.

Pastane açması

Pastahane açması işte bu!!!
Uzun zamandır açma tarifi arıyordum. Bir türlü bulamamıştım ta kiii bu açma tarifini bulana kadar, verdiğim ölçülerden yaklaşık 2 tepsi çıkıyor. 1 tepsi yapmayı düşünüyorsanız eğer yarım ölçü kullanabilirsiniz. Tam ölçü kullanıp aman buzluğa atıyım sonra yaparım demeyin sakın! Hamur mayalı olduğundan dolayı buzluktaki çıkınca kabarmıyor... Ben genelde 2 tepsi pişiriyorum. Pişmiş vaziyet buzluğa koyuyorum. Acil bir misafir geldiğinde teflon tavada ısıtınca fırından yeni çıkmış gibi oluyor. 

Malzemeler  

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1.5 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un

Açmak için bir miktar sıvı yağ

Üzeri için yumurta sarısı, çörek otu, susam

Yapılışı

Yoğurma kabına ılık su, ılık süt, maya ve şekeri koyup eriyene kadar karıştırıyoruz. Şeker tamamen eridikten sonra sıvı yağ ve tuz ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra yavaş yavaş un ilave ediyoruz. Un ilave edilirken hamur hafif yapışacak kıvamda olmalıdır. 
üstü kaplı bir olarak sıcak ortamda hamur iki katı büyüklüğüne gelecek şekilde kabarmasını bekliyoruz. 
Kabaran hamurdan Cevizden büyük parçalar kopararak ve elimizi yağa batırarak çay tabağı büyüklüğünde  açıyoruz. Açtığımız hamurun içini yağlayarak rulo haline getirip kendi etrafına dolayarak tepsiye diziyoruz. 

Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu ve susam serperek 15-20 dk bekletip kabarmasını sağlıyoruz.

180 dereceli önceden ısırırmış fırında pişiriyoruz. 
Afiyet olsun. 

Ben kimim?

Ben benim de siz kimsiniz? 

Ben, annemin küçük kızı, eşimin sevgili başbelası, arkadaşlarıma göre çatlak, deli dolu, neşeli biriyim ama hepsinden önemlisi ben bir Anneyim 😄😄

Mutfakla pek aram yoktu. ta ki 2008 yılında evlenene kadar. Bu zamana kadar yemek işlerimizi her zaman canım annem yapardı ve bizde afiyetle yerdik bir de üstüne terbiyesizlik yapıp ablamla bulaşık kavgaları yapardım. Evlendikten sonra maalesef iş başa düştü. Yemek yapmak lazımdı. Tarifler öğrenmek lazımdı. Allah'tan eşim çok yemek arayan biri değildi. Yemek yapmak, hazırlamak her zaman çok hoşuma gitmiştir. Ama gel gelelim sunumu pek beceremem. 

Uzun bir çalışma yaşamım oldu. Bu dönemde tabiki yorgun olduğun zamanlar yada hafta sonlar dışarda yemek yemek çok cazip oluyordu.

Çalışma yaşamım 2013 yılında hayatımız renk katan kızımın dünyaya gelmesi ile çalışma hayatım son bulmuş ben Nilay'ın gerçek anlamda evlilik hayatı başlamış oldu. 

Zorlu bir yıl geçirdik ve halen daha geçiriyoruz. Kızımın uyku ile arası pek yok . Sürekli ayakta uyuyor. Iş böyle olunca da, internette takılmak şu meşhur candy crush oyununu oynamak belli bir saatten sonra sıkmaya başladı. Durum böyle olunca acaba ben de blog yazsam mı? Acaba yapabilirmiyim diyerek işe başladım. 

Hadi bakalım bu iş yürüyecek mi ? 

Desteklerinizi bekliyorum 😄